Frittelle sottili (toppe)

[Si rivelano magri.]

Frittelle sottili (toppe)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
latte caldo	1 l
Farina	2 bicchieri (250 ml)
Uova	4 cose.
sale (se ne può aggiungere altro)	3/4 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaio. l. (chi ama i dolci, poi di più)
Petrolio raffinato	80 ml

Metodo di cottura

Mescolare (non sbattere con un mixer) le uova con 1 tazza di latte caldo. Di solito mescolo in un frullatore per cocktail. Aggiungi il resto dei prodotti. L'impasto dovrebbe risultare come una panna acida liquida. Solo allora le frittelle saranno le più sottili.

Aggiungere il burro raffinato all'impasto e cuocere come normali frittelle. I pancake sono molto, molto sottili e deliziosi. Se qualcuno non riesce a girare la frittella in una padella, puoi aggiungere un paio di cucchiai di farina all'impasto. Inoltre, se le frittelle sono sottili e non possono essere girate, viene aggiunto l'amido invece di 1/3 della farina per rendere più densa la struttura dell'impasto.

Il piatto è progettato per

30 pz

Nota

Molte persone probabilmente conoscono la ricetta dei manipoli. Dopotutto, possono essere considerati pancake?
Si rivelano magri.



NALISTNIKI - frittelle sottili di farina e amido, che vengono messe in una ghisa o in una padella, versate con olio e messe in forno; piatto tradizionale bielorusso e polacco. I nalistniki sono anche fatti con ripieno di cagliata, mangiati con panna acida, latte, marmellata.

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Quindi, ieri ho sfornato circa 30 pancake, prima ho preso 500 g di latte (ho usato la ricetta Zhivchik, grazie, Tan) Mio marito viene di corsa e grida cosa serve per un litro, che sto solo stuzzicando e, ancora, il bambino avrà qualcosa da tirare. Ho obbedito, ho aggiunto altri 500 ge quello, l'ho fritto, ho attorcigliato metà con il ripieno, ho lasciato metà e sono andato a riposare (la mia schiena non sopportava una tale posizione ai fornelli))). Vengo tra 20 minuti. in cucina ... e lì -4 con ripieno e 2 senza ripieno. Quando ho chiesto a mio marito quanto mangiava, ha risposto che c'erano 3 cose, quando ho espresso un numero naturale - non ci credeva, ha detto che non poteva mangiare così tanto. Il bambino non ha preso parte a questo.
Ho mangiato i blinkoff e ho pensato che fosse il prossimo. il giorno rimarrà

Ho preparato una cosa del genere ieri. A tutti è piaciuto molto.
Ho fatto metà della norma e ho messo 1 cucchiaio di zucchero. l. Solo i bordi risultano asciutti ... Ho una padella piccola, con un rivestimento e bordi bassi. Quando lo stendo su una padella, parte dell'impasto striscia sui lati e risulta croccante ...

Bene, una pila: l'occhio esulta! Così fluido, come se Photoshop aiutasse!

No, ho aiutato mio marito. È vero, all'inizio ha foldato come meglio poteva. Bene, dato che già cuocio, cerco di mettere tutto in modo uniforme.
Per quella parte dell'impasto, che ho disposto nella ricetta, risulta che non ci sono abbastanza frittelle, quindi mio marito mi ha ordinato di mangiare dalla pancia. "E poi, dice, cuoci ogni giorno e non c'è niente."
Ho fatto l'impasto da solo. Quanti litri di latte non ricorda. L'unica cosa, quando sono arrivato, la pentola della pasta era molto grande. Penso che non meno di 4 litri. pasta di latte.
Marito e figlio amano molto i pancake.

[Cubo]

Hai creato questa pila dei prodotti di cui sopra?

Cubo, Ovviamente no. Mio marito è stanco di cuocere un po 'ogni giorno. E loro e il loro figlio amano molto i pancake, quindi hanno preso l'iniziativa nelle loro mani. Ho fatto un impasto (è bene che ci sia un frullatore e l'impasto risultasse senza grumi) e cotto, e stavo solo aiutando. È vero, ho cotto in 3 padelle contemporaneamente. A giudicare dalla quantità di pasta che ha iniziato mio marito, c'erano 4 litri di latte, niente di meno

Ho preparato una cosa del genere ieri. A tutti è piaciuto molto.
Ho fatto metà della norma e ho messo 1 cucchiaio di zucchero. l.

Perché così poco? Sarà sul pavimento del morso. Da 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero per mezzo litro di frittelle al latte non ha un sapore dolce? Di solito 1 cucchiaio. l. Ho messo 1 litro. latte.

Quando lo stendo su una padella, parte dell'impasto striscia sui lati e risulta essere croccante ...

Tornanteallora sei veloce in mano. Poiché l'impasto è sottile, è necessario distribuirlo con calma e lentamente sulla padella.

Dimmi, quanti ml è il bicchiere? Mi interessa la quantità esatta di farina. Mi è piaciuta la ricetta, domani voglio friggere le frittelle.

kipitka, bicchiere da tavola, in cui 250 ml.
Le proporzioni dell'impasto sono 2: 1, ovvero 2 cucchiai. latte: 1 cucchiaio. farina o 2 litri di latte: lattina da 1 litro di farina (scherzo).
E anche molto importante: metti subito la farina in un bicchiere e poi setacciala. In bocca al lupo!

[Zhivchik]

Zhivchik , Ho solo un marito capace di una simile pila !!!

Quando lo stendo su una padella, parte dell'impasto striscia sui lati e risulta essere croccante ...

E in modo che i bordi non siano asciutti, quando la frittella viene rimossa dalla padella, è necessario ungere i bordi con un pezzo di burro

[Padrona]

E in modo che i bordi non siano asciutti, quando la frittella viene rimossa dalla padella, è necessario ungere i bordi con un pezzo di burro

Padrona, Penso che un simile trucco non funzionerà con questi pancake. Sono molto sottili. Questo è se il pancake è più spesso, quando la proporzione dell'impasto è 1: 1 (latte: farina), allora forse aiuterà.
E in queste frittelle, i bordi sono leggermente cotti da soli quando si trovano in una pila.
E quando li cuocerai, questi bordi si avvolgeranno in tutte le direzioni.

[Zhivchik]

Zhivchik, Grazie! Ieri ho fatto le frittelle. Secondo la mia ricetta, sono usciti 23 pancake e 390 grammi di farina sono andati per questo. Veramente magro !!!

[kipitka]

kipitka, alla vostra salute!

Secondo la mia ricetta, sono usciti 23 pancake e 390 grammi di farina sono andati per questo. Veramente magro !!!

La tua pasta era probabilmente più densa della mia.
Hai rispettato la proporzione 2 °: 1 °, che sono usciti così pochi pancake? Fondamentalmente sbianco così: per 1 litro di latte (questo è poco più di 4 bicchieri) prendo 2 cucchiai. farina (senza speronare alla rinfusa).
Quanti grammi di farina non ho pesato. Se sei interessato, posso pesare.
Eppure, forse il diametro della tua padella è più grande, quindi i pancake si sono rivelati leggermente più piccoli.

Eppure, forse il diametro della tua padella è più grande, quindi i pancake si sono rivelati leggermente più piccoli.

Sì! con un rivestimento di teflon, ho una padella grande e le frittelle sono state fritte, poiché le frittelle medie non in teflon e le frittelle si attaccavano). Quindi, probabilmente lo spessore delle frittelle abbiamo avuto lo stesso .. Grazie ancora

Per la prima volta nella mia vita ho preso i pancakes, grazie per la ricetta !!!!!!!!!!!!
Impastare in un frullatore dal Cubo, versato direttamente dal frullatore nella padella. Anche all'inizio non ha funzionato molto bene, ma poi ho immaginato di fare più fuoco ed è andata bene. Dove altro posso trovare una padella per frittelle ............... ..

[Bu Bu]

Anche all'inizio non ha funzionato molto bene, ma poi ho immaginato di fare più fuoco ed è andata bene.

Tutto è corretto. Questi pancake dovrebbero essere fritti a fuoco medio.
Bu Bu, Mi fa molto piacere che ti siano piaciuti i volantini!

Gentile momento della giornata!)) Per favore, chiarisci, qual è la differenza tra frittelle sottili e toppe ea cosa servono?

I pancakes sono sottili (napoli)

E dov'è la differenza ??? Queste frittelle, mangia come vuoi! Ti piacerebbe, avvolgere la ricotta, ci sarà un impasto, se vuoi carne, avvolgere il formaggio, ci sarà una frittella con un ripieno, ma se vuoi, mettilo, immergi nella panna acida e nya -yum !!!
Provalo, la ricetta è davvero meravigliosa!

Cioè, un volantino, significa che devi mettere qualcosa sul foglio?)) Riempimento .. E se no, sarà solo una frittella.
Proverò sicuramente a cuocerlo, sembra molto appetitoso.

Forse non ho ragione, ma per me, napilnik, questo è quando la ricotta + zucchero + uovo crudo viene spalmata su una frittella. Arricciato con un rotolo, poi tagliato a pezzi, posto in una padella o in una forma unta, versato con panna acida e riscaldato

[Zinger]

Per tutta la vita ho cucinato solo frittelle sottili, nella padella o nella macchina per pancake,
Faccio l'impasto quasi come in Zingerma solo 2 uova depongono.
Non ho mai conosciuto un nome simile "nalistnik".
Li ho sempre solitari sottili per il ripieno e solo per immergersi ...

Oggi ho sfornato qui, festeggiato il primo giorno di Shrovetide.

E per tutta la vita ho cucinato principalmente i volantini e li ho cucinati solo da UN lato, così audace.

E ho letto l'inizio e penso, va bene, è quello che ho sempre pensato ... ma poi ho capito che mi sbagliavo ... Anche se .... qual è la differenza! È giusto, può essere più gustoso di quello della mamma, dall'infanzia non è giusto?

Gentile momento della giornata!)) Per favore, chiarisci, qual è la differenza tra frittelle sottili e toppe ea cosa servono?

A prima vista, queste sono solo frittelle con alcuni contenuti. In effetti, l'involucro del napilnik differisce da un semplice pancake per gusto e proprietà: è più sottile, più elastico e ha un gusto neutro. E tutto questo in modo che sia conveniente servire il ripieno, in modo che il suo gusto non sia oscurato da nulla. Un normale pancake non è molto adatto a questo: è sia più spesso che più poroso e non può sempre trattenere l'umidità dei riempitivi succosi.

I nistniki differiscono dai pancake per forma. Per quanto riguarda l'impasto o le farciture, si preparano esattamente come le altre frittelle. Per preparare le creme, il ripieno viene steso sulla frittella in uno strato sottile, la frittella viene avvolta in un tubo ("sigaretta"), fritta nell'olio in una padella - le creme sono pronte.

I nalistniki sono involtini primavera, un piatto a base di pastella di uova non lievitata in una padella calda e unta. Le frittelle sono servite con vari antipasti, panna acida o farcite; marmellata, funghi, carne, frutti di bosco, ricotta fatta in casa, uvetta, cereali bolliti, caviale di pesce, ecc.

Il piatto è particolarmente diffuso in Ucraina e Moldavia.

Citazione da Wikipedia.

[Zhivchik]

Zhivchik , grazie per i cerotti, sono molto gustosi e sottili.
L'ho fatto in 2 teglie in ghisa, cuociono molto velocemente, poi ho immaginato la velocità e la forza con cui è necessario gestire con tre teglie
In generale, ora questa ricetta è una delle mie preferite !!!!!

[Zhivchik]

Zhivchik , grazie per i cerotti, sono molto gustosi e sottili.
L'ho fatto in 2 teglie in ghisa, cuociono molto velocemente, poi ho immaginato la velocità e la forza con cui è necessario gestire con tre teglie
In generale, ora questa ricetta è una delle mie preferite !!!!!

Lenusya, in bocca al lupo!
Tre padelle vanno bene se il calore è impostato correttamente.
Mia mamma, in generale, cuoce in 4 teglie. Una volta mi ha chiesto di cambiarlo per 5 minuti, poi la mia testa è quasi andata come un involucro. E sta bene.

Grazie mille: girl_claping: per la ricetta di pancake così meravigliosi e, soprattutto, molto, molto gustosi. Sto solo aspettando gli esperti per i pancake!

Dire che le frittelle sono deliziose non è niente da dire grazie.
E non ho mai mangiato o fatto frittelle così sottili.

[Maroshka, Vera]

Maroshka, Vera, Sono contento che ti siano piaciuti i pancake.

Zhivchik, grazie mille per la ricetta. Non sono mai stato amico dei pancake, sempre grumi, ma secondo questa ricetta ... semplicemente non ci sono parole! Sottile e delizioso! Mio marito ha detto che ora sono pronta per il ruolo di nonna! Non aveva mai mangiato frittelle così deliziose!
E mi ha anche chiesto se ho notato quanto mangiava? Sempre non più di 3-4 pezzi, questi sono quelli realizzati dalla suocera. Con la tua ricetta dei pancake, sono appena cresciuta nei miei occhi. GRAZIE!!!!

Ho cercato a lungo una ricetta per questi pancake ... quante ricette ho provato, tutte in legno sono risultate. E voglio proprio questo, magro e gentile. Proverò i volantini

[Catwoman]

Catwoman, Sono molto contento che ti sia piaciuta la mia ricetta per i pancake.
E sono particolarmente contento che tu compiaccia tuo marito.
Confesso che anche mio marito ha assaggiato per la prima volta delle frittelle così sottili e tenere.

Liusa, in bocca al lupo!

Grazie mille per la ricetta! Tutto risulta fantastico!

Tanyukha, conta, mi sono alzato alle 5.30.per cuocere le tue frittelle miracolose. qui mi siedo e li rompo già. e anche con marmellata di fragole



salvezza

Tanyukha, conta, mi sono alzato alle 5.30. per cuocere le tue frittelle miracolose. qui mi siedo e li rompo già. e anche con marmellata di fragole

Niente per me ... Vado a letto alle 5, e hai già cotto i pancake e la marmellata di fragole.
Sono risultati buoni volantini. Magro.
Probabilmente hai sbattuto le uova fino a renderle spumose, che quelle delicate sono risultate? E l'ho fritto su un grande fuoco, giusto? E poi si sono verificati i divorzi di podzarestkie.

Niente per me ... Vado a letto alle 5, e hai già cotto i pancake e la marmellata di fragole.
Sono risultati buoni volantini. Magro.
Probabilmente hai sbattuto le uova fino a renderle spumose, che quelle delicate sono risultate? E l'ho fritto su un grande fuoco, giusto? E poi si sono verificati i divorzi di podzarestkie.

si

[Svetik]

Di solito non sbatto le uova in una schiuma, in modo che le frittelle siano delicate e il ripieno non cada. E friggi a fuoco medio.

Svetik, li avevi ancora deliziosi. Lo so.

le frittelle sono un miracolo !!!!
grazie per la ricetta!

E ho portato i ringraziamenti in ritardo per questa buona ricetta. Uso spesso latte leggermente acido per i pancake e, secondo questa ricetta, sono sottili da tale latte. Ma ho appena sbattuto tutto con un frullatore, cioè per un paio di secondi tutto è liquido senza farina, e poi un minuto e mezzo alla massima velocità tutti insieme. Si scopre molto rapidamente

Uso spesso latte leggermente acido per i pancake e, secondo questa ricetta, sono sottili da tale latte.

E uso sempre solo latte fresco per i nalisniki, mi sembra che non escano così dal latte acido ... È facile usare un altro impasto, ma qui non è solo acido ...

Luysia, è così che conservo il latte. A volte portiamo molto dal villaggio, la strada è lunga e non sempre è possibile mantenerla fresca. Certo, devi fare solo dal fresco, ma secondo questa ricetta, sottili e morbidi si ottengono dall'acido

Faccio sempre queste frittelle (non giuro) non con il latte, ma con l'acqua. E depongo solo due uova. Mi sembra che secondo questa ricetta siano sia più morbide che più sottili.

[dopleta,]

dopleta, due uova per litro d'acqua?

[dopleta,]

dopleta, due uova per litro d'acqua?

Esattamente!

E prendo metà e metà latte e acqua. Se prendi il latte da solo, per me personalmente sono un po 'duri, ma con l'acqua sono molto più teneri. Bene, lancio un uovo grande per circa 750-1000 ml di liquido. Perché le uova danno ancora gommosità. E non verso il burro nell'impasto, così come nella padella. Tutto per lo stesso motivo: il burro conferisce anche una tale gommosità e rigidità all'impasto dei pancake. Bene allora. Latte, acqua, uovo, un pizzico di sale, zucchero ad occhio, farina fino allo spessore desiderato. Di conseguenza, si ottiene qualcosa di così sottile e delicato, che viene spazzato via alla velocità della luce. Se nell'impasto versi anche lo zucchero vanigliato, finalmente.
Ma questo è tutto per un dilettante e una questione di gusti e abitudini.

Faccio sempre queste frittelle (non giuro) non con il latte, ma con l'acqua.

In realtà, secondo le regole, è necessario sostituire almeno il 10 percento del latte con acqua. Non ricordo perché. Sembra che non ci saranno buchi.

A proposito, sul numero di uova. Ho una delle mie ricette di pancake preferite, in cui hai solo bisogno di 3 uova per 6 bicchieri di farina e 9 bicchieri di latte.

E prendo metà e metà latte e acqua. Se prendi il latte da solo, per me personalmente sono un po 'duri, ma con l'acqua sono molto più teneri.

Dipende da quanto grasso è il latte. Se fatto in casa, puoi aggiungere un po 'd'acqua.
In generale, non capisco bene di che tipo di gommosità stai parlando. Secondo questa ricetta, le frittelle sono molto tenere e morbide.
Per me, i pancake sull'acqua sono sempre un'associazione con i pancake di gomma acquistati in negozio.

In realtà, secondo le regole, è necessario sostituire almeno il 10 percento del latte con acqua. Non ricordo perché. Sembra che non ci saranno buchi.

I buchi non si ottengono con acqua o latte, ma sbattendo le uova (albumi).
Mescolo l'impasto in una planetaria. Cioè, non c'è una sola bolla nell'impasto. Pertanto, non ci sono buchi sul pancake finito.
Una volta ho sbattuto l'impasto a bassa velocità con un normale mixer, ma il risultato non mi è piaciuto. C'erano dei buchi sui pancake. E non si adattano alle manette.

Dipende da quanto grasso è il latte. Se fatto in casa, puoi aggiungere un po 'd'acqua.
In generale, non capisco bene di che tipo di gommosità stai parlando. Secondo questa ricetta, le frittelle sono molto tenere e morbide.
Per me, i pancake sull'acqua sono sempre un'associazione con i pancake di gomma acquistati in negozio.

Latte fatto in casa. Se il negozio, quindi aggiungere acqua circa un terzo.
Ecco perché l'ho aggiunto alla fine perché è tutta una questione di gusti e abitudini. Per tutta la vita ho mangiato questi pancake, e dopo di loro ho dei pancake con un mucchio di uova e burro - un po 'gommosi. È solo una sensazione in confronto. E per qualcuno - sono teneri e deliziosi. È tutta una questione di abitudine, ripeto. Non c'è disputa sui gusti.


Perché ho pensato alla gommosità delle uova, ho mangiato frittelle di patate per tutta la vita, cucinate con un uovo, è quello che fa mia madre. E poi in internet ho letto una ricetta dove non ci sono uova, solo patate e un paio di cucchiai di farina. E mi sono piaciute molto di più queste frittelle di patate. Sono più teneri, soprattutto il secondo giorno, che con un uovo. E con l'uovo, quelli gommosi erano già il secondo giorno. Per gommoso intendo solo le sensazioni comparative di leggera gommosità, e non direttamente che non dovresti masticare.

Non voleva offendere nessuno, semmai.

[Lozja,]

È tutta una questione di abitudine, ripeto. Non c'è disputa sui gusti.

Lozja, tutto quello che dici è corretto.
Un'amica di mia madre ha elogiato così tanto i pancake al siero di latte che sono così teneri e deliziosi. Mia madre ha cucinato. Dopo aver giurato di cucinare con il siero di latte, perché erano così gommosi.

Una volta un vicino mi ha offerto frittelle lievitate sull'acqua. Lo era già

[LiudmiLka]

LiudmiLkanon piangere. Vedi, erano deliziosi per il vicino. Quindi tutto viene appreso per confronto.

[Zhivchik]

Zhivchik,
Tatyan, ho portato i ringraziamenti per i pancake - sono molto gustosi, sto cercando di non mangiarli ora, ma temo che non mi rimarrà nulla fino al mattino. In realtà volevo farla al forno con ricotta e salsa - ma, a quanto pare, domani dovrò fare anche una doppia porzione!

fatto queste frittelle già diverse volte - super! grazie per la ricetta!